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Prestigio, lusso, raffinatezza al palato… il Dom Pérignon è un mito continuo che da secoli rivive in ogni bottiglia di questo re tra gli Champagne. Un capolavoro chic che nasce nel XVII secolo a Hautevillers, agli albori dell’arte della vinificazione più raffinata, in un monastero di monaci benedettini, tra cui Pierre Pérignon (1638-1715). Un frate teologo che, però, aveva un ben più alto genio per la viticoltura e le tecniche di vinificazione, dato che nel suo ruolo di addetto alle dispense, si prese ben cura delle cantine ed elaborò una tecnica di produzione delle mitiche “bollicine”, datata 1670.

Mise il vino in bottiglia ben prima che la fermentazione fosse arrivata alla fine, chiudendole con un tappo di sughero e favorendo così la formazione delle bollicine a causa dell’anidride carbonica. Una storia, del tutto o parzialmente vera, che comunque segnò la nascita dello Champagne in questa provincia di Reims.

Di certo non fu tutto così semplice e scontato, dato che non si trattava solo di imbottigliare il vino prematuramente, ma Pérignon si diede alla cura dei vigneti producendo di meno ma con attenzione alla qualità complessiva dei vitigni, dando attenzione alle differenti tempistiche di ogni vitigno.

Le uve dei migliori, venivano a formare la base per un vino d’eccellenza, selezionate tra quelle di Champagna (l’antica Champagne), e si prestava attenzione anche ai tempi di invecchiamento, fondamentali per il primo Dom Pérignon così come per gli champagne a venire. Per produrre una bottiglia di questo nettare francese si utilizzava l’uva di una pianta e mezzo, che doveva arrivare integra alla pigiatura, senza utilizzare macchinari per la pigiatura.

L’abate mise a punto la pressatura soffice, per evitare che i vini non fossero più gris, ma blanc, raffinando già questa prima fase. Utilizzando uve di vigneti diversi, tramite l’assemblage, andò alla ricerca della perfezione e completò il tutto utilizzando bottiglie pesanti, ottime per la rifermentazione in vetro dello champagne. Ancora oggi si assemblano uve pregiate, esclusivamente Chardonnay e Pinot nero, frutto delle vendemmie migliori e raccolte manualmente con attenzione al singolo grappolo e lavorate artigianalmente – i mezzi meccanici sono vietati!

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Un’insalata al giorno potrebbe rendere il nostro cervello più giovane di almeno dieci anni! La notizia sta circolando da qualche giorno sul web e ha già fatto il giro del mondo, grazie ad una ricerca pubblicata sulla rivista Neurology. I benefici di questa pietanza, ora confermati scientificamente, erano già conosciuti dai più, ma andiamo a vederli nel dettaglio.  

Oltre ad essere una pietanza gustosa e leggera, con la giusta quantità di fibra, preparata con frutta fresca o secca, verdura, carne e pesce, è un concentrato unico di vitamine e antiossidanti, dai colori vivaci e soprattutto ipocalorico. In base agli ingredienti disponibili in cucina si possono realizzare insalate più o meno ricche per una dieta sana ed equilibrata.

La variante più conosciuta al mondo è sicuramente l‘insalata caesar di pollo. La potrete trovare in tutti i menù e può essere un salva-pasto molto valido da ordinare in ufficio per chi non vuole rinunciare a restare leggero seguendo la stagionalità dei prodotti.

Quali sono i principali benefici dell’insalata?

1. Disintossica e purifica l’organismo, ecco perché è molto presente nelle diete;
2. Combatte l’anemia: la lattuga contiene infatti livelli elevati di ferro;
3. Grazie al betacarotene si possono prevenire malattie cardiache, ma anche tumori ed ictus;
4. Può aiutare chi soffre di stitichezza grazie all’apporto di fibre;
5. Combatte l’emicrania, grazie alla presenza del sedativo naturale lectucarium che vi farà fare sonni più tranquilli. Se soffrite d’ansia o d’insonnia un bella ciotola d’insalata per cena è quello che vi ci vuole. 

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Passione e lavoro sono termini da sempre antitetici tra loro. Non è facile infatti fare della proprie passioni una fonte di reddito e anzi spesso, al giorno d’oggi, non si riesce nemmeno a trovare il lavoro per cui magari abbiamo investito tempo e denaro formandoci per anni. Questo trend è confermato soprattutto quando si parla di cultura o di arte purtroppo. Troppo spesso queste discipline vengono identificate semplicemente come hobby, senza la possibilità di farne un vero e proprio mestiere.

Un’idea innovativa in controtendenza

Una bella intuizione però, in controtendenza con questo andamento, è arrivata da Artisti Associati & Partners. Si tratta di un’associazione culturale che cerca collaborazioni nel campo dell’arte (pittori, scultori ecc.) per mettere in rete le opere favorendo la promozione e la vendita delle stesse. Non solo, il compito di questa associazione è quello di veicolare le diverse forme di arte facendo network, sfruttando cioè tutto il potenziale messo a disposizione da Internet. Questo per favorire l’incontro tra artisti, mettere insieme nuove idee e in generale promuovere il verbo dell’arte nelle sue diverse espressioni.

Come? Innanzitutto facilitando una cooperazione e uno sviluppo di idee tra gli stessi artisti: attraverso il web infatti verranno stimolati gli incontri, le collaborazioni e le disquisizioni su tutto ciò che concerne il mondo dell’arte. Poi favorendo la diffusione (promozione e vendita) delle opere sia di artisti più esperti che di quelli alle prime armi.

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